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再后来就是5元一份

时间:2019-06-02    点击量:

  ,在经历了电话微信等日常夺命连环催,以及“再不开门就上你们家去了”的终极“威胁”后,总算是开业了。

  小闹到的时候是中午12点半,门口已经围了一圈人,目光灼灼。这边“2份臭豆腐”,那边“5串年糕”,一个个熟门熟路。

  邵奶奶在里间忙活着,开油锅,等油滚,臭豆腐数上几块,切好扔进去滋啦啦一炸……翻动几下,2、3分钟后捞出来,趁热抹上甜酱和辣酱,方圆百米飘香。

  邵奶奶的龙翔臭豆腐,开业25年,不但本地土著情有独钟,就连来杭出差旅游的外地老饕,都要吃过这里的臭豆腐才肯回去。

  从龙翔桥工联大厦后面,到高银街25号,再到现在的107号,店搬到哪熟客们就跟到哪,像怀孕吃到小孩长大上大学的,这种例子太多了!

  洪荒少女傅园慧也来吃过,喜欢得很,还加了邵奶奶微信说要带爸妈来,四舍五入,我也是和傅园慧共享好友的人了!

  新店面依然很小,不过6个平方,但是干净敞亮了不少。菜单贴在外面玻璃上,卖的还是“老三样”,臭豆腐、炸年糕、炸粽子。

  虽说是换了地儿,臭豆腐却还是老味道,一份11元。滚烫出炉的臭豆腐,每一颗都泛着淡淡的黄色,还带着花边,个头不大,有点像火锅里的油豆腐。

  外酥里嫩,满口都是汁水,撒上香菜,再淋上自制的辣酱和甜酱,多重滋味一起进肚,大写的满足。

  邵奶奶今天只准备了两筐臭豆腐,不多。她悄悄告诉我,今天开业特地不发朋友圈,就想这两天能轻松点,真是机智~不过嘛,总有鼻子灵嘴巴刁的吃货能找得到。

  邵奶奶今年68岁,身体健康,腿脚利索,人还很潮,会拍小视频会发朋友圈会用表情包,她说这些啊,都是经常来买臭豆腐的小姑娘们教她的。

  邵奶奶是土生土长的杭州人,在龙翔路9号住了几十年,下岗后为了赚钱生活, 就在家门前卖起了臭豆腐,没成想一下子就俏了。

  炸臭豆腐的手艺,邵奶奶没学过,完全是靠自己摸索的。那会儿,臭豆腐还是论串卖的,4块串一起,卖2元,再后来就是5元一份。

  便宜、分量足、好吃!三样占全了,想不火都难。生意好的时候,一天能卖出上千份。从龙翔桥搬走后,没人去那儿光顾了,附近的店面都没生意了。

  别看臭豆腐简单,但细说起来很讲究功夫。怎么腌入味,怎样的火候最好,炸得多了,邵奶奶心里就有数了,她眼睛一瞧臭豆腐颜色,就知道什么时候该翻面了,什么时候该捞起了。

  邵奶奶说自家的臭豆腐好吃,关键还是酱料。一个甜面酱,一个辣酱,都是每天5点起床现做的。佐料要先泡,再熬,至于有几种佐料,熬多久,那就是独门秘方了。

  甜辣酱单独卖,10元一罐。好这一口的人真不少,北京的、青岛的、台湾的……统统打包带走。最夸张的一次,有人打包了300块钱的酱料,然后去赶飞机,说是怕回去就吃不到这味儿了。

  这里的炸年糕也是极好吃的,2元一条。年糕放入噗滋滋的油锅中,上下翻滚,等上一会儿,出锅时便是脆卜卜的了。

  将竹签插入炸年糕时,似乎能听见年糕外皮被挤压碎裂的声音。炸年糕外表坚硬,内里柔软还很Q,嚼得根本停不下来。对了,一定要多放甜面酱和辣酱,有了完美助攻更好吃。

  甜粽子,咸粽子吃的多了,这炸粽子,还是第一次见识。看来在油炸界,没有什么是不能下锅的。

  炸过后的粽子就像换了装,乍看糯米变成了锅巴,用筷子扒拉开来,里面的肉馅一大块。炸粽子外脆里糯,再加上满满的肉香,完全抵挡不住诱惑!

  从二十几年前一个露天摊位,到如今巴掌大的沿街铺位,几十年里,龙翔臭豆腐只做三样小吃,能专注一件事情,做好做透,其实就很了不起了。

  对了,龙翔臭豆腐还有个不成文的规定,只要是穿校服来的学生都有优惠,邵奶奶说,学生不赚钱的。我突然明白了,一家店可以营业25年一直红火的理由,除了味道好,更多的,是人情味。